高加索吃生肉好吗？
首先，吃生食（包括生鸡蛋）有害的论断是不正确的！ 有害的说法主要来源于寄生虫，但寄生虫的问题分两种看，一种是寄生虫本身是否对人体有损害，一种是因为驱虫不彻底所导致的寄生虫反复感染。 对人体是否有危害取决于寄生虫的虫期，不同种类的寄生虫发育为成虫所需的时间不同，有的只需1-2个月，而有的则需要一年甚至更长。一般来说，我们在市场上买到并食用的肉类都是经过屠宰场处理的，寄生虫已经死亡或者处于幼虫阶段，这个时候进食是安全的。
如果是自己饲养的牲畜，并且在养殖的同时做好灭杀工作，那么虫期也不成问题。 但如果是在不干净的养殖场里，有些寄生虫可能在刚孵化的时候就出现在肉类食品上，这个时候如果未经处理就食用，的确会因寄生虫导致不良后果发生。 这种由于卫生条件不过关导致的寄生虫反复感染，对于畜禽来说可能致命，但对于人类来说，一般情况只会导致腹泻、恶心等消化道反应，并不会有严重的身体伤害。
其实，除了高温蒸煮可以杀灭寄生虫外，新鲜肉类还可以通过浸泡在高浓度食醋中，达到杀虫效果——这是因为食醋中含有醋酸，而醋酸是一种弱酸，可以适当腐蚀虫体表，使其溶解、脱水而死。 如果嫌这样做的味道不好，可以在烹调时加入葱姜蒜，也可以起到一定的祛腥除臭作用，进而达到杀菌消毒的目的。 还有朋友认为吃生食会造成细菌毒素中毒，这也是没有科学依据的。
一般来说，细菌分为致病菌和有害菌两大类，前者主要引起急性中毒，后者主要引起慢性中毒。 在我们的体内有着庞大的菌群体系，其中不乏有益细菌和厌氧菌，这些病菌虽然也会产生有毒物质，但大多数情况下，人体可以将这些有害物质分解掉，不会造成明显毒性反应。而且，能够耐受较高浓度亚硝酸盐的细菌多为腐生细菌，它们大多在人体内没有繁殖能力。所以，放心大胆地吃吧！ 当然，做到食物生熟分开，避免交叉感染，保持清洁还是必要的。