吃大头乌龟有什么功效？
“大口啃肉”可不行，这样会严重破坏甲鱼肉的品质和营养价值。正确的方法是：先切开壳，将里面的肉用冷水浸出血水，然后洗净、沥干，再均匀涂上一层植物油，这样可以防止鱼肉变柴，吃起来更加嫩滑。 有些地方的吃法是将甲鱼焖煮熟透后，连汤带汁倒在碗里，加上葱花、食盐等调料进行拌食，据说这样的吃法最养人。但大多数地方的人都是水煮或清炖，这样能最大程度保持其营养成分。
不过，无论哪种做法，最重要的是不能让甲鱼受到任何的油、盐刺激，否则肉质容易变老。 除开味道鲜美外，甲鱼还有一定的药用价值呢！清代名医徐大椿的《本草新编》中就有记载：龟板，宣阴益肾之药也……凡下焦虚寒、小便频多者宜之。《日华子本草》亦云：龟板能治一切虚损，补肾、健腰脚，令人筋骨充实，百病不生。常食甲鱼不仅能养生延年，而且还能治疗某些疾病。
除了直接食用以外，甲鱼的其他副产品同样大有可为。例如，甲鱼的胆（又名青胆囊）和肝均可入药，胆性寒，有清心泻火、明目、解毒的功效；肝味甘、凉，有滋阴养血的作用，二者均为补虚、清热、明目、解毒良药。从甲鱼的骨髓里抽出的胶质，经加工后可制成具有润肤美容、明目、通便、降血糖、降血脂、抗辐射、增强机体抗病能力等功效的产品，深受女士和孩子的喜爱。在烹制甲鱼时，千万不要扔掉剩下的鳖蛋，虽然外形丑陋，但却是难得的补血佳品哦！