皇家正宗的开水白菜怎么做？皇家正宗的开水白菜做法分享
柏惠倩认证作者“开水白菜”是一道具有独特口感和品味的中式菜肴，以其细腻、清淡、鲜美的特点而闻名。这道菜起源于清朝，原为宫廷御膳，后来逐渐流传至民间，成为川菜的代表之一。那么，皇家正宗的开水白菜怎么做呢？下面我们将分享具体的制作步骤。
食材准备：
1. 嫩白菜心：1颗
2. 鸡胸肉：150克
3. 冬笋：100克
4. 清水：500毫升
5. 盐：适量
6. 鸡粉：适量
7. 料酒：适量
8. 蛋清：1个
9. 水淀粉：适量
制作步骤：
1. 将嫩白菜心洗净，切成约1厘米宽的条，然后放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 鸡胸肉剁成茸，加入蛋清、水淀粉、盐、鸡粉和料酒，搅拌均匀，制成鸡茸。
3. 冬笋切细丝，放入沸水中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入清水，大火烧开，然后加入盐、鸡粉调好味。
5. 将鸡茸慢慢倒入锅中，用锅铲轻轻推动，使鸡茸呈丝状悬浮在水面。
6. 待鸡茸完全融化后，加入冬笋丝和白菜心条，继续煮沸。
7. 煮沸后，将锅中的材料捞出，放入碗中。
8. 锅中留少许汤汁，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 将勾芡好的汤汁倒入碗中，与锅中的材料混合。
10. 最后，淋上少许热油，使汤汁更加浓郁。
现在，一道皇家正宗的开水白菜就制作完成了。这道菜色香味俱佳，口感细腻，非常适合搭配茶点或宴客。希望这篇皇家正宗的开水白菜做法分享能帮助你在家中尝试制作这道美味佳肴。
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